La fresa es sin duda la cultura que ha tenido y tiene la mayor evolución de las prácticas culturales en las últimas décadas. La rápida variación de la "tecnología" asegura que el cultivo de la fresa se ve afectada por el paso de un área en la que utiliza ciertas técnicas a otro que introduce otros nuevos.
A nivel europeo, España, Italia y Francia son los tres principales países productores en el orden de las fresas. En los últimos años en Bélgica, Holanda y en algunas zonas alpinas italianas se ha producido una expansión de la fresa con el desarrollo de técnicas de cultivo "sin suelo" para producir fresas "fuera de temporada", que puede significar un retraso en la producción prevista.
Las variedades estándar están experimentando cambios importantes, tanto en las zonas de cultivo: el sur (España y sur de Italia, el norte de África y otros países mediterráneos) considera que la aparición de la variedad "California" o productos relacionados, y el norte (Valle del Po, el norte de Francia y Europa Central), donde la variedad dominar "Europa" de reciente creación.
