Profesor. Giuseppe Lanzi

En el cultivo de hongos se distinguen dos momentos importantes de la operación: la preparación de sustratos cultivo y producción de setas.
Las empresas que implementan estos dos tiempos de funcionamiento se describen como "hongo de ciclo cerrado" y son generalmente de gran tamaño y ocupan decenas (y cientos) de los empleados. La planta para la preparación del sustrato es de hecho muy sofisticado y costoso y requiere, para ammortizzarlo, un uso continuo y máximo de sus estructuras y capacidades de producción: esta cosa que no sería posible implemento sobre una cama de seta de pequeñas dimensiones.
Y '¿por qué en Italia, como de hecho en toda Europa, se ha convertido cada vez más diferenciar las actividades de preparación del sustrato a partir de la producción de setas. Estoy tan gran cantidad de compañías que se especializan sólo en la preparación de los sustratos de cultivo, comúnmente llamada "losas", que sirven tanto el cultivo de hongos de tamaño medio familiar y que puede sobrevivir y producir rentable, gracias a la "Platee".
Debido al espacio de estas páginas están dedicadas a aquellos que quieren empezar a medio cultivo de hongos y pequeñas empresas: los que quieren hacer las camas de hongos en lazo cerrado puede contactar con nosotros para obtener información más específica.

Setas el cultivo a campo

Y la convicción común de que la base para el cultivo de hongos de campo es el estiércol de caballo solamente.
Este material, al mismo tiempo responder a las necesidades muy bien, sin embargo, por razones económicas y la disponibilidad se ha reemplazado casi por completo por lo que se llama impropiamente "sustrato sintético." Este último se obtiene mediante la mezcla y procesamiento de materias primas muy comunes y fáciles de encontrar como esencia de la paja del trigo, el excremento de los, la tiza agrícolas y el agua.
Hasta la fecha, estas mezclas es que cualquier estiércol de caballo se procesa y se agita el exterior, con las máquinas y equipos especiales, a una audiencia de fermentarle de cemento correctamente y lo convierten en un sustrato particularmente adecuado para el cultivo de hongos.
En la realidad de hoy con los líderes de la industria en la que está fuertemente el medio ambiente se sentían, desde hace algunos años ha desarrollado un nuevo método revolucionario de la preparación del compuesto en un ambiente cerrado es probable que para evitar la contaminación del aire, tanto de la la cultura de máxima seguridad ya que todos los procesos de producción están estandarizados y controlados por computadoras, llamado "compostaje en interiores".
Pero sea cual sea el método de transformación de materias primas, la fermentación libre o técnicamente llamada "fase 1" hasta el final, el compuesto no sólo es atractivo para nuestros hongos, sino también a toda la microflora patógena y competitivo.
Y para eliminar precisamente esta microflora patógena y competitivo el compuesto fermentado se somete a una serie de cambios térmicos llamar fase 2 o pasteurización.
Después de la pasteurización, y por lo tanto eliminado todos los competidores, la mezcla se inoculadas (etapa indebidamente pero la semilla comúnmente se llama) con el micelio (impropiamente llamada la semilla) de nuestra seta.
Y así termina la preparación del medio de cultivo que se realiza en el patio de butacas.

Una vez que la semilla se envasa en los bloques compuestos cubiertos con una película de plástico y transportados al cultivador de setas es aquel sistema de cultivo en las habitaciones.
Aquí el sustrato, dispuestos en lechos de cultivo para más planes, se mantiene a una temperatura de 25 ° C durante aproximadamente 13-14 días.
Durante este período, por pequeños grupos de desove (semilla) nueva rama de las hifas (filamentos del micelio que los agricultores mal llamados raíces o moldes) que van a invadir toda la masa, que tienden a cambiar a medida que el olor y el color de marrón oscuro a claro y rojizo, también cambiará el olor desagradable que pasar de la fermentación del compuesto a la agradable y suave de hongos: esta fase toma el nombre de incubación o de fase 3.
La incubación se llevó a cabo significa que micelio de nuestro hongo ha invadido completamente el sustrato, y esto se vuelve más notable conspicuamente por el cambio tanto de color que de olor, ya que esto es el resultado de su índice: lo que es sinónimo con potencialidad productiva.
En este punto, el compuesto está pavimentado, prensada y cubierta con un abono especial llamado "la tierra de cobertura."
Para otros 10 días, el sustrato se mantiene a una temperatura de 25 ° C de modo que incluso la cobertura de la tierra puede ser incubados, que es invadido por el micelio: y es la incubación de la tierra que marca la transición del estado vegetativo al reproductivo.
Y "por lo tanto, el momento de crear las condiciones ideales del medio ambiente en la fuga de carpóforos, es decir, que edule parte que todos conocemos con el nombre de hongo.
Para este propósito la temperatura de la habitación se baja hasta que Para una en el sustrato no se alcanza y mantenido por una temperatura de 16-18 ° C y, al mismo tiempo, usted desde el inicio para la ventilación con aire externo para eliminar la elevada tasa de dióxido de carbono producido en la fase de incubación. Es el día tan esperado por fin llega a fungicoltore: las camas de crecimiento se presentan de repente cubierto con muchos puntos blancos pequeños, a los pocos días, se hinchan y el blanqueamiento de la superficie .... creciendo como hongos.

Finalmente llegamos a la primera cosecha, y son aproximadamente 36 º día después de la siembra. Este nacimiento se repite aproximadamente cada 8 días a 4-5 colecciones generales. El ciclo del cultivo abarca un período de 10 semanas.
Pleurotus CULTIVO

Incluso para el cultivo de Pleurotus distinguir dos momentos importantes: la preparación del sustrato y el cultivo de la producción de setas.
Las materias primas para la preparación del sustrato son simplemente paja buena de trigo y agua que están picados, bien mezclados y luego procesados ​​pasteurizada, y se inocularon finalmente (sin semillas).
Tras sembrar el substrato se envasa en bloques revestidos con una película de plástico y transportados a los invernaderos del cultivador de setas, que se prepara para la incubación.
Aquí el sustrato, colocado directamente sobre el piso, se mantiene a una temperatura de 28 ° C durante aproximadamente 13-14 días.
Durante este período, como hemos visto para los hongos de campo, desde pequeños grupos de desove (semilla) de ramificación de hifas que son nuevas para invadir por completo la masa, que tienden a convertirse en blanco y compacto, pasando por el olor desagradable del compuesto fermentado que setas agradable y delicada: Pleurotus es que, incluso para la incubación.
Como ya los hongos de campo también para el cultivo de Pleurotus la incubación exitosa significa que la potencialidad productiva. Y "por lo tanto, el momento de crear las condiciones ideales del medio ambiente en la fuga de carpóforos, es decir, que edule parte que todos conocemos con el nombre de hongo.
Para este propósito la temperatura de la habitación se baja hasta que Para una en el sustrato no se alcanza y mantenido por una temperatura de 14-16 ° C y, al mismo tiempo, usted desde el inicio para la ventilación con aire externo.
Y aquí está el día tan esperado por fin llega a fungicoltore: los agujeros en el plástico que cubre los bloques de sustrato están empezando a filtrarse y florecer como las cabezas de las flores de Pleurotus!
Finalmente llegamos a la primera cosecha y estamos aproximadamente entre 30-45to día de la siembra.
Este nacimiento se repetirá de nuevo por 3-5 recogido en general.
El ciclo del cultivo abarca un período de alrededor de 100 días.

LA ELECCIÓN DE LAS SETAS

Los dos hongos más cultivados en Italia son los champiñones de campo y el nivel Pleurotus.A de comercialización, las setas de campo ofrece una mayor producción tanto en el peso del sustrato que la unidad de tiempo, así como, hecho muy importante, una tendencia del mercado más regular y menos arriesgado de Pleurotus: se requiere un equipo menos costoso, un cultivo más fácil, menos mano de obra, sino también, sin embargo, una temporada más corta de crecimiento (otoño-invierno) y un ciclo de crecimiento más larga. A pesar de las setas de campo hongos Pleurotus y un interés más amplio, sin embargo no hay que olvidar que los cultivos emergentes en los últimos años están alcanzando volúmenes lejos de ser despreciable. Estos hongos son la seta de ostra rey nuevo o el hinojo, el pioppino, las setas shii-take, y el amor de oro.
LA CULTURA LOCAL

Contrariamente a lo que con demasiada frecuencia es la recuperación local (establos, bodegas, graneros, etc.) Casi nunca son apropiados a menos que sea de grandes superficies homogéneas (1.500 metros cuadrados).
El hongo es moderna, de hecho, basada en la mecanización de la cosecha y esto no puede ser mecanizada si se logra en entornos heterogéneos.
La unidad es el cultivo más popular hoy en día-de efecto invernadero de cultivo de los hongos: no dejes que te engañe el nombre, sin embargo, ya que los invernaderos modernos, setas son muy sofisticados y no tienen nada que ver con túneles primordiales en el que se inició el cultivo de Pleurotus veinte y cinco años!
Por unos arcos simples o múltiples, los invernaderos tienen una seta-cubierta intercalados con doble capa de lana de fibra de vidrio o rociado con una sola losa y poliuretano.
El aire acondicionado y humidificación es controlado por ordenador y los destinados a las setas de campo, también puede tener acondicionado durante el verano.
Las fincas de invernaderos, hongos de setas de campo también están equipados con "camas" a 3 o 5 plantas de cultivo predispuestos para la carga y descarga mecanizada del sustrato de la cultura, así como para el corte sea posible y la cosecha mecánica de las setas.

UNIDAD PARA LA CULTURA Y LA CAPACIDAD DE 'LA PRODUCCIÓN

Goes 'Ni que decir tiene que para un cultivo mecanizado de los hongos de campo de hongos invernaderos-8 debe ser al menos quiere asegurarse una producción diaria constante, así que desea depreciar el equipo común o centralizada.
Con 8-10 invernaderos-cultivo de hongos tales como los descritos cada uno, de m. 8 x 30 y alrededor de tres hileras de camas distribuidas en 5 plantas de cultivo se puede esperar que regularmente produce alrededor del 15 qt. por día.
Esto no es un hongo Pleurotus fácilmente programable de todas formas, obtener una producción diaria relativamente constante en torno al 10 qt. necesita entre 10 y 14 invernaderos de hongos granja.
La producción es estacional y sigue siendo "la primavera a principios de otoño, con las variaciones de la vendimia en función de las distintas regiones italianas.
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